מדריכים

כתוב איך מכינים את המחמצת באופן מאוד ברור, אבל מה עושים אחרי ה12 שעות? שמים במקרר? איך משמרים ומתחזקים אותה אם משתמשים רק בחלק כל פעם? אשמח לקבל תשובות מעניינות...
תודה וחג שמח...

האבן אינה משנה את את הטמפרטורה אליה מגיע התנור, אף לא במעלה אחת. היא קולטת באופן פסיבי את החום ופולטת אותו. היא תורמת לאפיה בכך שהיא מספקת תכונות של הולכת חום (בינה לבין המאפה) איטית ויציבה יותר ממתכת. בנוסף היא שומרת על טמפרטורה יציבה בתנור, בעיקר במצבים כמו פתיחת דלת או תנור שאינו אטום או מבודד באופן מושלם.
שלומי - אני מקווה שנמשיך לראות רשומות חדשות בתדירות של שלוש ביום...
תודה על המתכונים החדשים, ינוסו בקרוב.
שבוע טוב

שאלה לשלומי ולאלופי הלחם.
פעם ראשונה שאני מכין שיאור. הלכתי על שאור מקמ שיפון , שאני מבין את ההגיון שטחנו את הקליפה עם הפטריות / נבגים וכו.
במקום להוסיף קמח כפרי ( התעצלתי לקנות ) הוספתי חצי חצי +- קמח מלא וקמח לבן.
התהליך עבר בסדר - אבל
ביום הרביעי והאחרון , השארתי כ 200 מל מהתערובת והוספתי קמח ומים והמתנתי בין 6 ל 8 שעות לפני הכנסה למקרר.
קיבלתי תפיחה אדירה .
זה הגיוני ?
מה עושים עם זה?
....
אריאל

הבלוג הזה פשוט מקסים!
לחם יש עושה תחושה של בית וחמימות, אני ממליצה לראות את העבודה שעשה דני גולדברג עם מאפיית "לחמים", יופי של ספר.

יופי של אתר.
איילת

תודה רבה על הידע הרב
והאתר הידידותי
המון אהבה שקד

שלומי שלום

האתר שלך מכיל מתכונים מצויינים להכנת לחם,חבל מאוד שאין לו מספיק פירסום ,לדעתי המתכון של לחם בירה והלחם האיטלקי הכי טובים שפגשתי אני ממש מופתע לטובה.אני אשלח את הכתובת שלך לכל מכריי.המלצה קטנה אם אתה יכול תוסיף לינקים לאתרים המתארים בסירטון את עיצוב הלחמים,כי זו אחת הבעיות שנתקלים בה אנשים המעונינים להתחיל לאפות לחם (כמוני)

שוב תודה על המתכונים המעולים .