פוקאצ'ת בירה וסולת

פוקאצ'ת בירה וסולת

פוקאצ'ה מקורית מבית "הנחתום", שהבצק שלה כולל בירה וסולת חיטה, המעניקים לה רכות, אווריריות וטעם נפלאים.

מתכון פוקאצ'ה בירה וסולת

לחם בירה רך

לחם בירה רך

לחם פשוט להכנה וטעים מאוד לאכילה... הוספת בירה, חומץ בלסמי, קמח השיפון וסולת בבצק מסייעים בקבלת מרקם רך ואוורירי וטעם מורכב.

לחם בירה רך

לחם שאור עם עגבניות יבשות וזיתים

לחם שאור עם עגבניות יבשות וזיתים

מתכון ללחם שאור בעל טעם עשיר, שנוצר כתוצאה מזמן התפיחה הארוך, מהשילוב שבין הקמח המלא לקמח הלחם, וכמובן שגם התוספת הזיתים והעגבניות היבשות. מומלץ להשתמש בזיתים ובעגבניות מיובשות באיכות טובה. ציפוי הלחם בקמח תירס גס מעניק לו מרקם 'נגיס' נפלא.

מתכון ללחם שיפון עם בירה ותאנים

לחם שאור שיפון עם בירה ותאנים

לחם שאור שיפון עם בירה ותאנים

הלחם הזה דורש זמן. הרבה זמן. מצד שני, בזמן הזה הוא תופח לבדו, בלי עזרה, ובסוף התהליך מתקבל לחם שכולו על טהרת השיפון - אבל רך ואוורירי יחסית. וממש, אבל ממש, טעים. התאנים שבהם השתמשתי הן מקונפיטורה ביתית מצוינת, ניתן להמירן בדבלים קצוצות, או בפירות מקונפיטורה אחרת.

מתכון ללחם שיפון עם בירה ותאנים

סרטון הדרכה: הכנת לחם ב"שיטת הקיפולים"

סרטון הדרכה: הכנת לחם ב"שיטת הקיפולים"

ביאלי

ביאלי

הביאלי (Bialy) הוא מאפה יהודי-פולני מסורתי, שמקורו (ושמו) בעיר ביאליסטוק. הביאלי הוא "בן-דודו" של הבייגל, המפורסם יותר, אך הבצק שלו אינו מבושל ובמקום חור, יש שקע באמצעיתו, בו מניחים תערובת של בצל מטוגן, מלח ופרג. הגרסה שלי לביאלי מכילה בצק מקדים (ביגה), שמעניק לתוצאה הסופית אווריריות נפלאה. ניתן לגוון את התוספות שמניחים על הביאלי, ולהשתמש בעשבי תיבול, פטריות, פלפלים קלויים וכדומה.

מתכון לביאלי

לחם שאור שיפון "100%"

לחם שאור שיפון "100%"

"הגביע הקדוש" של אופים רבים הוא לחם המכיל אך ורק קמח שיפון, אך אינו דחוס מדי. המתכון המובא כאן עושה שימוש ברסק תפוחים ביתי, המסייע לקבלת מרקם רך ואוורירי יותר, ומניב לחם בעל טעם עשיר ומיוחד.

מתכון ללחם שאור שיפון 100%

חלת תפוח ודבש

חלת תפוח ודבש

מתכון לחלה חגיגית, טעימה, רכה ופשוטה להכנה, המשלבת את טעמי הדבש והתפוח. חלה זו אינה מכילה ביצים או מוצרי חלב, והיא מתאימה גם למקפידים על אורח חיים טבעוני. שתהיה לכולנו שנה טובה ומתוקה!

מתכון לחלה טבעונית

לחמניות יוגורט

לחמניות יוגורט

לחמניות חלביות לבנבנות, רכות ומתוקות, שכולם אוהבים לאכול. ניתן להכין גם גרסה לא מתוקה, ע"י השמטת הזיגוג.

מתכון ללחמניות יוגורט

סרטון הדרכה: עיצוב חלה מארבעה חבלים

סרטון הדרכה: עיצוב חלה מארבעה חבלים

קליעת חלה מארבעה חבלים

סרטון הדרכה קצר, המדגים כיצד לקלוע חלה גבוהה מארבעה חבלי בצק.

בהצלחה ושבת שלום!