בייגל

הבייגל הוא אחד הלחמים האהובים עלי – הקרום המתוח, המרקם הדחוס ומגוון הציפויים הופכים אותו לכוכב של כל כריך... המתכון המובא כאן הוא פשוט ומוצלח מאוד ומניב תוצאות מצוינות בעקביות. חשוב רק להקפיד ולשקול את המרכיבים השונים המובאים בו.
על מנת לקבל את המרקם הדחוס והמיוחד, המתכון הזה עושה שימוש בשני "טריקים": הראשון הוא עיצוב הבצק מיד לאחר הלישה והתפחתו פעם אחת בלבד והשני הוא בישול הבצק במים לפני האפייה.
המתכון האמריקאי המקורי כולל אבקת מאלט (diastatic malt), הניתנת להשגה בחנויות הטבע השונות. מנסיוני, ניתן לוותר על רכיב זה ולקבל בייגל מעט פחות "אמיתי", אבל לא פחות טעים...

מתכון בייגל אמריקאי

מתכון בייגל אמריקאי
מתכון בייגל אמריקאי
מתכון בייגל אמריקאי

המצרכים (להכנת 8-12 בייגלים)

לבצק:

  • 830 גרם קמח לחם לבן או כפרי
  • 3 כפיות מלח (15 גרם)
  • כפית שמרים יבשים (5 גרם)
  • 2 כפיות אבקת מאלט (12 גרם, לא הכרחי)
  • 500 מ"ל מים

לבישול:

  • 3 ליטר מים
  • 80 מ"ל דבש

לציפוי:

  • שומשום, פרג, קצח, זרעי פשתן, מלח גס, תבלינים וכיוב'.

 

הוראות הכנה

מנפים לקערה גדולה את הקמח. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב, עד שהוא מפוזר באופן אחיד. מוסיפים את השמרים ואבקת המאלט (אם יש) ומערבבים שוב. מוסיפים את המים ומערבבים עד לקבלת עיסה אחידה ומעט נוקשה. לשים את הבצק במשך כעשר דקות. אמור להתקבל בצק מוצק, גמיש ויבש יחסית.

מתכון בייגל אמריקאי

בתום הלישה, מחלקים את הבצק למספר הבייגלים הרצוי, בין שמונה לשנים-עשר. רצוי לשקול את חתיכות הבצק, על מנת לוודא שהן שוות, פחות או יותר. מכסים את הבצק במגבת לחה ומתחילים לעצב את הבייגלים – ללא תפיחה ראשונה!

מגלגלים כל חתיכת בצק לכדור הדוק. בעזרת האגודל, יוצרים חור במרכז הכדור, אותו מרחיבים לאט לאט, תוך סיבוב הבצק סביב הבוהן. תתקבל טבעת בצק אחידה בעובייה. מניחים את טבעות הבצק על משטח מקומח, מכסים במגבת לחה וממתינים בין שעה לשעה וחצי, עד שהבצק תפח. הבצק לא אמור להכפיל את נפחו.

מתכון בייגל אמריקאי

מחממים תנור לחום של 220 מעלות. במקביל, מרתיחים בסיר גדול את המים עם הדבש. אם רוצים לצפות את הבייגלים, מניחים כל אחד מחומרי הציפוי בצלוחית שטוחה.
לאחר שתערובת המים והדבש רותחת ומבעבעת, נוטלים בעדינות את אחת מטבעות הבצק ומכניסים אותה אליה. מבשלים את הבצק במשך חמש-עשרה שניות עד חצי דקה ואז הופכים אותו ומבשלים למשך חמש-עשרה שניות נוספות. הבצק אמור לצוף במים – אם הוא שוקע זה סימן לכך שהוא לא תפח דיו ויש להשאיר את שאר פיסות הבצק למשך שלושים דקות נוספות.

מוציאים את הבצק בעזרת כף מסננת, מניחים על מגבת מטבח לצורך ספיגת עודפי המים. אם רוצים לצפות את הבייגל, טובלים את חלקו העליון של הבצק, כשהוא עדיין רטוב מעט, בצלוחית שבה הציפוי הרצוי.
מניחים את הבייגל על מרדה או תבנית המכוסה בנייר אפיה, ומכסים במגבת לחה.

מתכון בייגל אמריקאי

לאחר בישול כל הבייגלים, מכניסים את הבצק לתנור ואופים למשך כשלושים דקות, עד שהבייגלים מקבלים גוון חום-זהוב.
מוציאים את הבייגלים מהתנור ומצננים על רשת, למשך כעשרים דקות.

מתכון בייגל אמריקאי

בתאבון!

מתכון בייגל אמריקאי

 

how to write opinion essay f762or

Thank you, Lots of knowledge.
pharmacy cheap no prescription pharmeasy canadian pharmacies top best

online essay writing service review k18epj

Thank you. I value it!
canada pharma limited canadian drug canadian pharma companies

writing opinion essay u136zv

Nicely voiced truly! .
writing custom essays essay writer write my report for me

tamoxifen raloxifene and the prevention of breast cancer

nolvadex for sale uk This is when you will be instructed to have intercourse or intrauterine inseminations.

the college application essay q62egl

Amazing lots of amazing advice. how to write a play name in an essay homeworks help custom writing

tadalafil composition

Percentiles Hormone Meana 5th 10th 25th 50th 75th 90th 95th Free T 4 ng dL 1 best cialis online

This bread is not popular

This bread is not popular here in our country but I tried it last week and it was delicious.

mobile mechanic indianapolis

The glaze of this bagel is

The glaze of this bagel is awesome. Now I'm craving for this!

marriage counseling houston

Assuming that you have

Assuming that you have gotten Amazon Gift card/voucher as a gift and inquisitive to know how to reclaim it, read on. Amazon Gift Card (additionally called as Amazon Pay eGift Card) is turning into a favored decision for giving your companions and family members. In this article, we will cover the bit by bit interaction to reclaim Amazon Gift Card (Amazon Pay eGift Card)
Amazon offers two primary kinds of gift vouchers - advanced and actual ones. The advanced gift vouchers are called as Amazon Pay eGift cards which can be sent right away utilizing accessible conveyance choices for example 1) Email or 2) Share by means of connection utilizing Whatsapp or Facebook Messenger
Amazon.com/redeem
Amazon.com/mytv
www.amazon.co.uk/mytv

Lead Generating

Step Basket

Chimney Cleaning Jackson NJ

Solar Panels Jackson NJ

Kitchen counter Jackson NJ

Cleaning Company Jackson NJ

Septic Service Jackson NJ

House Painter Flatbush NY

Valet Parking Boston MA

Chimney Cleaning Chicago

Mobile Pet Grooming Mesa AZ

Landscaper Toms River NJ

Lawn Sprinkler System

Air Conditioning Specialists

Pressure Washing Toms River NJ

Mold Restoration Union NJ

Exterminator Jackson NJ

Home Equity West Palm Beach

Septic Service Greensboro NC

Small Demolition Toms River

Business Loans Tampa

Life Insurance Pembroke Pines

Valet Parking Birmingham AL

Canon IJ Network Tool

Canon IJ Network Tool will get you through the network settings uninterruptedly. It is essentially required when you are attempting to get your printer connected to a different network because a new network tends to reset the printer’s existing network settings.The Canon IJ Printer Utility can be used to keep a check on your printer’s ink levels and cartridges and clean the ink tanks and paper feed rollers. Also, you can make adjustments to your Canon printer’s power settings.

kamagra online thailand

Spray Foam Insulation

Yum!

cialis sample pack canada

Good job! Amazing

Good job! Amazing post!
landscapers adelaide

Thanks for this useful

Thanks for this useful article.... nice creation!
landscaping adelaide
landscaping adelaide
paving adelaide
landscaper adelaide

Tiling Adelaide bathroom

Thanks for this useful

tadalafil citrate 25mg

Wedzicha JA cialis super active The balance of foods on your plate is important when trying to eat healthily

Thank you, I've recently