לחמניות ארוכות לכריכים

בלחמניות אלה יש ניגוד בין התוך הלבן והרך לבין הקרום הנוקשה וציפוי השומשום המתפצח. אלה לחמניות אידיאליות להכנת כריכים לבית הספר, או סתם לפינוק בבית...

המצרכים

• 700 גר' קמח לחם לבן
• 2 כפיות מלח
• כף שמרים יבשים
• 4 כפות דבש
• 200 גרם שמנת חמוצה, 15% שומן (גביע)
• 300 מ"ל מים
• חצי כוס חלב
• 150 גרם שומשום

הוראות הכנה

מנפים לקערה גדולה את הקמח, מוסיפים את המלח ומערבבים. מוסיפים את השמרים ומערבבים שוב.
מוסיפים לקערה את הדבש, את השמנת החמוצה ואת המים ומערבבים בעזרת כף עץ, עד ליצירת בצק. לשים במשך כעשר דקות, עד לקבלת בצק אחיד. מאחר והבצק יוצא דביק יחסית, מומלץ ללוש אותו בעזרת מערבל עם וו לישה.

מגלגלים את הבצק לכדור, מניחים אותו בקערה משומנת ומכסים בניילון נצמד או במגבת. משהים לתפיחה עד להכפלת נפח הבצק, כשעה עד שעה וחצי.

מוציאים את הבצק מהקערה ומשטחים אותו על משטח מקומח. מחלקים את הבצק ל-8 עד 12 חתיכות שוות, בהתאם לכמות הלחמניות הרצויה. מומלץ לוודא ע"י שקילה כי חתיכות הבצק אכן שוות. מגלגלים את חתיכות הבצק לכדורים ומניחים על המשטח המקומח, תוך כיסוי בניילון נצמד רפוי או במגבת מטבח לחה.

נוטלים כדור בצק ומשטחים אותו לצורת מלבן או אליפסה. מגלגלים את הבצק מצדו הרחב, כך שנוצרת מעין "נקניקיה". צובטים את התפר של הבצק ע"מ שייסגר ומגלגלים מעט. מניחים בצד, מכוסה במגבת לחה, ומעצבים את יתר חתיכות הבצק בצורה דומה.

שופכים מעט חלב לצלחת שטוחה ומכסים צלחת שטוחה נוספת בשומשום. נוטלים בעדינות את אחת מנקניקיות הבצק ומגלגלים בחלב, עד שהבצק רטוב מכל צדדיו. מגלגלים את הבצק הרטוב בשומשום, עד שכולו מכוסה. מניחים את הבצק על תבנית אפייה מלבנית המכוסה בנייר אפיה, ומכסים במגבת לחה. מכינים בצורה זו את כל פיסות הבצק. מתפיחים את הלחמניות עד להכפלת נפחן, כ-45 דקות.

מחממים תנור לחום של 220 מעלות ומניחים בתחתיתו תבנית ריקה. לפני הכנסת הלחמניות לתנור, שופכים כוס מים לתבנית הריקה, לשם יצירת אדים בחלל התנור. מכניסים את התבניות לתנור.

אופים במשך כ-35 דקות, עד שהלחמניות שחומות ונקישה על תחתיתן תשמיע קול חלול. מצננים כ-10 דקות על רשת.

בתאבון!