לחם שאור שיפון "100%"

"הגביע הקדוש" של אופים רבים הוא לחם המכיל אך ורק קמח שיפון, אך אינו דחוס מדי. המתכון המובא כאן עושה שימוש ברסק תפוחים ביתי, המסייע לקבלת מרקם רך ואוורירי יותר, ומניב לחם בעל טעם עשיר ומיוחד.

מתכון ללחם שאור שיפון 100%

מתכון ללחם שאור שיפון 100%
מתכון ללחם שאור שיפון 100%

המצרכים

  • 100 גרם שאור
  • 750 גרם קמח שיפון מלא
  • 120 גרם רסק תפוח
  • כף רכז חרובים (ניתן להמיר במולסה או בקרמל) (15 גרם)
  • 2 כפיות מלח (12 גרם)
  • 500 מ"ל מים

 

הוראות הכנה

מכינים את רסק התפוח: מקלפים תפוח גדול, חותכים אותו לקוביות ומבשלים עד שפיסות התפוח רכות. מסננים את המים, מעבדים למחית אחידה ומצננים.

מכינים את הבצק: יוצקים לקערה את המים, את רסק התפוח ואת רכז החרובים, ומערבבים. מוסיפים את השאור ומערבבים היטב, עד להתמוססותו במים. מנפים את קמח השיפון למים, תוך כדי ערבוב. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב, עד שמתקבלת עיסה אחידה ודביקה (מאוד). מכסים את הקערה בניילון או במגבת מטבח לחה ומניחים לעשר דקות.

מתכון ללחם שאור שיפון 100%

מרטיבים מעט את כפות הידיים ו"מקפלים" את הבצק כעשר פעמים. מכסים שוב את הקערה ומניחים לרבע שעה. בתום הזמן חוזרים על פעולת הקיפול והמנוחה, עוד פעמיים.

משאירים את הבצק בקערה המכוסה לתפיחה הראשונה, לפחות שמונה שעות. בתום הזמן הבצק יהיה תפוח ואוורירי יחסית, אך לא יכפיל את נפחו.

מתכון ללחם שאור שיפון 100%

מקמחים היטב משטח עבודה, מניחים עליו את הבצק וחוצים אותו לשני חצאים שווים. מעצבים מכל מחצית כיכר בצורת "לבנה" מלבנית. מרפדים שתי תבניות כיכר בנייר אפייה ומניחים בתוכן את הכיכרות. מכסים בניילון או במגבת לחה ומניחים לתפיחה שנייה, בת כשלוש שעות. הכיכרות יתפחו, אך לא יכפילו את נפחן.

מתכון ללחם שאור שיפון 100%

מחממים תנור לטמפרטורה של 220 מעלות ומניחים על תחתית התנור תבנית ריקה. מכניסים את התבניות עם הבצק לתנור ויוצקים על התבנית שבתחתית כוס מים קרים, ליצירת אדים.

מתכון ללחם שאור שיפון 100%

אופים במשך כ-40 דקות. אם חלקן העליון של הכיכרות משחים מוקדם מדי, מניחים מעליהן רדיד אלומיניום וממשיכים באפייה. לאחר כשלושים דקות, מוציאים את הכיכרות מהתבניות וממשיכים לאפות אותן בלעדיהן. בודקים אם הלחם מוכן על ידי נקישה על תחתיתו - אם הכיכרות משמיעות צליל חלול, הן אפויות די.

מתכון ללחם שאור שיפון 100%

מוציאים את הכיכרות מהתנור ומצננים על רשת במשך כחצי שעה.

מתכון ללחם שאור שיפון 100%

בתאבון!

fast viagra delivery

sgtgfsrhnhwqdbfthguTencuckycdl

sildenafil tablets from india 100mg tablets online viagra tablet canada https://liloviagra.com/

viagra pills

online viagra purchase

brand viagra overnight delivery

Keratin

Love this bread!
Keratin treatment Easton

Bakery

Great article. As an Israeli living in boston i always look for Israeli recipes

Boston israeli food

buy viagra online

viagra without a persxritpion

blueforce viagra

viagra prices usa

acquisto paypal viagra canada pharmacy online viagra professional uk

low cost viagra

buy generic viagra india

best prices for prescription viagra

viagra without a prescription usa

viagra 6 free sample supreme suppliers viagra

cheap generic viagra lowest prices

erection cialis

cheap viagra uk next day delivery

ship free viagra sample

usa pharmacy online viagra

cheapest viagra anywhere supremesuppliers viagra home delivery

Great post

This looks awesome

Wow

this is great, thank you for sharing

ebdsfegvfdJaitoBtjCauthi

hvilke land selger viagra uten resept cheap viagra substitute

cialis discount

Xenical 120 Mg

Europa-Road mobilház szállítás

Wonderful article, thanks for putting this together! This is obviously one great post. Thanks for the valuable information and insights you have so provided here.

gsaxzvofbldJaitoBtjCauthn

canadian pharmacies without prescriptions canada online pharmacies safe and affordable drugs from canada act

I would like to say that

I would like to say that this blog really convinced me to do it! Thanks, very good post.
Fókuszpályázat pályázatírás Debrecen

luxy hijab

Great info! I recently came across your blog and have been reading along. I thought I would leave my first comment. I don’t know what to say except that I have.
luxy hijab

ss

I can see that you are an expert at your field! I am launching a website soon, and your information will be very useful for me.. Thanks for all your help and wishing you all the success in your business.

I can see that you are an

I can see that you are an expert at your field! I am launching a website soon, and your information will be very useful for me.. Thanks for all your help and wishing you all the success in your business.

I can see that you are an

I can see that you are an expert at your field! I am launching a website soon, and your information will be very useful for me.. Thanks for all your help and wishing you all the success in your business.

אורחsalesforce course

New web site is looking good. Thanks for the great effort.

purchase cialis afhsdbcCarcorsqnycr

buy cialis with prescription australia http://rcialisgl.com/ cialis coupon code

snafi tadalafil 20mg olgstnoegfdJaitoBtjCautht

what are the side effect of viagra https://jokviagra.com/ - viagra insurance what would happen if a woman takes viagra

jams

Hello There. I found your blog using msn. This is an extremely well written article. I will be sure to bookmark it and return to read more of your useful information. Thanks for the post. I’ll certainly comeback.

It is imperative that we

It is imperative that we read blog post very carefully. I am already done it and find that this post is really amazing.

grey and pine bedroom furniture

I really like your take on the issue. I now have a clear idea on what this matter is all about..

vidalista tadalafil 60 mg hvdgeeahdJaitoBtjCauthq

what happens when a girl takes viagra http://loxviagra.com/ does the government pay for viagra

accredo specialty pharmacy dgsolbvfdCarcorsbpavr

cialis generic name http://ucialisdas.com/ cheapest cialis 20mg

vad händer om tjejer äter viagra fcsogsaxzvofbldJaitoBtjCauthx

biverkning av viagra http://llviagra.com/ - differenza viagra e cialis fast delivery viagra online

sous vide machine

Great bread, looks delicious sous vide machine

ss

Admiring the time and effort you put into your blog and detailed information you offer!..