קלצונה

הקלצונה (calzone) הוא מאפה איטלקי מסורתי, שמוצאו מאזור נאפולי. למעשה מדובר במעין פיצה, שנאפית בצורת כיסון - מה שהופך את הקלצונה לחטיף מושלם לדרך - בין אם לפיקניק, לטיול או "סתם" לעבודה. מומלץ לגוון ולאפות את הקלצונה עם רטבים ומילויים שונים.

מתכון לקלצונה

מתכון לקלצונה
מתכון לקלצונה

מתכון לקלצונה

המצרכים

לבצק:

  • 460 גרם קמח לפיצה (או קמח לחם)
  • 40 גרם קמח מלא
  • כפית וחצי שמרים יבשים
  • כפית מלח
  • כף שמן זית (15 גרם)
  • כוס וחצי (300 מ"ל) מים חמימים

לרוטב:

  • כף שמן זית
  • שתי עגבניות גדולות, מקולפות ומגוררות (או חצי קופסת עגבניות מרוסקות)
  • קופסה קטנה של רסק עגבניות
  • שתי שיני שום וכתושות
  • מעט מלח ופלפל שחור
  • עלי אורגנו טריים (או פירורי אורגנו מיובש) – לא חובה

למילוי:

  • 100 גרם גבינת "עמק", מגוררת
  • 100 גרם גבינת מוצרלה, מגוררת
  • 50 גרם גבינה בולגרית, מגוררת
  • תוספות לפי הטעם – בצל מטוגן, זיתים, פטריות, פלפל קלוי, עגבניות מיובשות...

הוראות הכנה

מנפים את קמח הפיצה, את הקמח המלא ואת המלח לקערה ומערבבים היטב. מוסיפים את השמרים ומערבבים שוב. יוצרים גומה בבצק ויוצקים לתוכה את שמן הזית. מתחילים ללוש, תוך הוספת המים לבצק. לשים את הבצק במשך כעשר דקות, עד שהבצק חלק, גמיש ולא דביק מדי.

מגלגלים את הבצק לכדור, מניחים בקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומשאירים לתפיחה למשך שעה עד שעה וחצי.

מתכון לקלצונה

מחממים תנור לחום המרבי (250 או 300 מעלות) ומניחים בתוכו (בשליש התחתון) אבן אפייה, או תבנית אפייה הפוכה.

מכינים את הרוטב: מחממים את שמן הזית על אש נמוכה בסיר קטן. מוסיפים את השום הכתוש ואת האורגנו ומטגנים במשך כשתי דקות. מוסיפים את העגבניות המגוררות, מגבירים את החום ומביאים לרתיחה. מוסיפים את רסק העגבניות, את המלח ואת הפלפל ומבשלים עד שמתקבל רסק משחתי ולא נוזלי מדי.

מתכון לקלצונה

מכינים את התוספות: שוטפים וחותכים את התוספות הרצויות ומניחים בקעריות, כך שיהיו מוכנות כשהבצק יסיים לתפוח.

בגמר התפיחה, מוציאים את הבצק מהקערה ומניחים על משטח מקומח היטב. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים ומגלגלים כל חלק לכדור. מחלקים כל חצי לשלושה חלקים שווים, וכל שליש לשני חצאים - כך שמתקבלות שתים-עשרה פיסות בצק, שוות בגודלן. מגלגלים את הבצק לכדורים הדוקים ומכסים במגבת לחה.

מתכון לקלצונה

נוטלים את אחד מכדורי הבצק ומרדדים אותו לצורת עיגול שטוח. מותחים את העיגול בעזרת הידיים, עד שמתקבל עיגול בקוטר של כחמישה-עשר סנטימטרים. הבצק אמור להיות גמיש מאוד ולהימתח מבלי להיקרע. מרדדים את כל פיסות הבצק.

בעזרת כף, מורחים את הרוטב על עיגולי הבצק, תוך השארת מרווח בין הרוטב לקצה, על מנת שניתן יהיה לסגור את הכיסון. מניחים על מרכז כל עיגול את התוספות ומעליהן מפזרים את הגבינות.

מתכון לקלצונה

מקפלים את עיגול הבצק, כך שנוצרת צורה של חצי-עיגול. לוחצים מעט על התפר שבין שני החלקים, לסגירת הכיסון. בעזרת מזלג, לוחצים על שולי התפר, כדי לאטום אותו היטב.

מתכון לקלצונה

מניחים שלושה כיסונים על מרדה מכוסה בנייר אפייה, ומחליקים אל אבן האפייה (או לתבנית שבתנור). אופים במשך כשש דקות, עד שהבצק שחום ונפוח. אופים את כל הקלצונה, שלושה בכל פעם.

מוציאים את הקלצונה מהתנור ומניחים על רשת. ממתינים במשל כעשר דקות, עד שהגבינה והתוספות יצטננו מעט.

מתכון לקלצונה

טורפים בהנאה עם בני המשפחה או חברים.

בתיאבון!

מתכון לקלצונה

Sir

A big thank you for your blog article. Really thank you! Fantastic.

Sir

Fantastic blog. Really thank you! Cool.

Sir

Wow awesome blog post. Thanks Again. Cool.

Sir

Really enjoyed this article. Much obliged.

Sir

Very neat blog article. Much thanks again.

Sir

A round of applause for your blog post. Thanks Again. Really Great.

Sir

I really like and appreciate your post. Thanks Again. Much obliged.

Sir

Really appreciate you sharing this article. Much obliged.

Sir

Thanks a lot for the blog. Really thank you! Want more.

Super Recipe

This is a very wonderful recipe thank you for sharing. I will be sure to make it with in the coming days.

Sir

I value the blog article. Really looking forward to read more. Great.

Sir

Really enjoyed this blog post. Really thank you! Really Great.

Sir

Thanks so much for the article. Thanks Again. Want more.

sbgfjhethtgrfshsrbhdJaitoBtjCauthv

Sir

I really enjoy the post. Much thanks again. Fantastic.

Sir

I really like and appreciate your blog post. Much thanks again. Fantastic.

Sir

Very good blog article. Awesome.

cialis vs viagra forum

https://buyneurontine.com/ - gabapentin controlled substance

Sir

Really appreciate you sharing this article. Thanks Again.

Sir

Awesome article. Really looking forward to read more. Keep writing.

Sir

Very neat blog article. Much thanks again. Cool.

Sir

Really informative blog post. Really looking forward to read more. Cool.

Sir

Thanks again for post the article . Really thank you! Keep writing.

Sir

Really enjoyed this article. Really looking forward to read more. Awesome.

Sir

Really informative post. Much thanks again. Fantastic.

Sir

Major thanks for the blog. Much thanks again. Great.

Sir

I truly appreciate this article. Much obliged.

Sir

Really appreciate you sharing this post. Really looking forward to read more. Awesome.

Sir

I truly appreciate this blog article. Really looking forward to read more. Much obliged.

Sir

I really like and appreciate your blog post. Much obliged.

Hey thanks for the article

Hey thanks for the article post. Really thank you! Want more.

Sir

Fantastic blog. Really thank you! Cool.

Sir

Fantastic blog. Really thank you! Cool.

I am so grateful for your

I am so grateful for your article. Much thanks again. Fantastic.

Looking forward to reading

Looking forward to reading more. Great blog post. Really looking forward to read more. Great.

Sir

Really appreciate you sharing this post. Really thank you! Keep writing.

Sir

Awesome blog article. Much thanks again. Much obliged.

geearbhdJaitoBtjCauthv

does viagra expire viagra connect usa viagra spray ingredients in viagra

efbtdhfjblddJaitoBtjCautha

viagra and alcohol viagra without prescription generic viagra rx lowest viagra price

tnoefhgfdJaitoBtjCauthd

where to buy viagra marley generics viagra viagra actress viagra for men for sale

האם ניתן להקפיא את הבצק

והאם אפשר להקפיא גם אחרי שמוכן?
הבצק תפח מהמם!

Best

Amazing

this is awesome! thank you for providing this great blog

Great!

The safe fit top locking configuration makes mounting/getting off a breeze. Galaxy S21 Ultra Belt Clip Case

Air Con Specialists

I am thankful for the blog post. Really looking forward to read more. Great.

gsaxzvofbldJaitoBtjCauthn

antibiotics online pharmacy online medicine tablets shopping pharmacy store fixtures

Shower Screens

Shower Screens Brisbane
Enjoyed every bit of your blog post. Thanks Again. Really Cool.

ENCOMMAONTOPY gfdht

buy tadalafil https://tadalafilgenc.com/ tadalafil 60 mg for sale tadalafil gel

The calzone gape we were so

The calzone gape we were so concerned about whether we could

tnoegfdJaitoBtjCauthd

price of cialis https://cialisjla.com/ - generic cialis online australia cialish