לחם לבן מושלם

היי שאלה קטנה, הכנתי את הלחם לפי המתכון והוא יצא ממש טעים אבל די מתפורר..למה?
תודה (:

אכן לחם מושלם. אני אפיתי אותו מספר פעמים בתבנית קסטן לא מכוסה כ 45 דקות.

שאפו על האתר המצוין הזה

שלום שלומי!
אתר מעולה, נהניתי לקרוא את כל המתכונים המדהימים ואף הכנתי אתמול את הלחם המושלם..
שאלה לי, האם ניתן אחרי הלישה לחלק ל2 חלקים ולהקפיא חלק אחד.. שכן כמות של 2 לחמים גדולה עלינו... או שעדיף לא להקפיא בצק שנעשה עם פוליש או שאור?

שלום
הכנתי לפי ההוראות ויצא מעולה. כמה מעולה? הילדה שלי אמרה שזה הלחם היחיד שלי שהיא מוכנה לקחת לבית הספר (בגרסת לחמניה) - ניצחון ראשון!
עכשיו אני רוצה לעבור לשלב ב' - המרת הקמח הלבן בקמח כוסמין. אשמח לדעת אם כדאי להמיר את כל הקמח או רק 50% ואלו עוד תוספות כדאי לעשות על מנת לקבל לחמניות רכות, טעימות. האם כדאי להוסיף עוד שמן למשל?
כמובן שגם אנסה ואדווח...

האם ניתן לתת לפוליש לנוח במקרר כמה ימים ואם כן אז עד כמה מומלץ ? וכלל האם יש סטרטר כלשהו שאפשר להכין כמה ימים מראש ללא השלבים המוכרים בהכנת שאור ?

היי, יש ברשותי תבניות כיכר טלסקופיות, הייתי רוצה לדעת לאיזה גודל של תבנית המתכון מתאים, הן בגודל שנע בין 28 ל 40 , האם להשתמש בשתי תבניות או באחת?
הן פשוט נראות לי גדולות

אפיתי בתבנית קסטן ללא מכסה במשך 25 דקות ואז הוצאתי מהתבנית לעוד פעמיים עשר דקות.
יצא קרופ פריך ומתפצפץ ותוך רך וטעים.
הבעיה עם לחמים כאלה היא שאי אפשר להפסיק לאכול מהם ואז צריך מתכון לדיאטה דלת פחמימות :)

האם ניתן לשים את הכיכרות בתבנית אינגליש קייק?

האם גם לחם זה מתאים לכריכים?

תודה מראש :)

תודה רבה על המתכון! יצא מעולה עם שאור חמצמץ, הגם והשאור היה מורכב מיחסים שווים של קמח מלא ולבן.

לי לקחו כ20 דקות אפיה כדי להשיג קראסט פציח כמו של באגט צרפתי אורגינל.

מושלם!!!!

שאלתי ממתכון אחרשלך והחלפתי 100מ"ל מים במיץ תפוזים. כמו שאמרתי מושלם!!!!

מאד מאד טעים!
הסתבכתי טיפה בשלב הגילגול... הבצק היה מאד מאד רך והייתי צריכה לעשות כמה תרגילי לוליינות כדי להניח אותו בתבנית, אבל הכל בא על מקומו בשלום. תודה!

ומה יחס הנוזלים שישתנה בעקבות כך ?