למה דרושה התפחה כפולה באפיית לחם

[avimes]

אני מעוניין בלחם אוורירי מקמחים שיפון וכוסמין מלא

ההתפחה הראשונה היא מהירה יחסית ואז אנחנו לשים את הבצק מחדש וההתפחה השניה איטית יותר ולנפח קטן יותר

בעצם למה לאפות את הלחם אחרי ההתפחה הראשונה?

[שלומי]

מה שאתה מתאר עשוי להצביע על תופעה של "תפיחת יתר". בכמה שמרים אתה משתמש, וכמה זמן התפיחה הראשונה?

[avimes]

אני לא משתמש בשמרים אלא במחמצת שיאור משני סוגים
השאלה היא למה לא לאפות על ההתפחה הראשונה
הלחמים שלי יוצאים טוב עם קראסט חבל שאי אפשר להעלות תמונות

[שלומי]

אם זה יוצא לך טוב - תעשה את מה שעובד