סרטון: קיפול בצק

[eldad]

מצאתי ביויטוב את הסרטון הבא, שמראה איך "מקפלים" בצק (לזה הכוונה במתכון הלחם האיטלקי?). אם הבנתי נכון, אמורים לבצע את הפעולה הזו פעמיים בזמן התפיחה הראשונה, בערך פעם בשעה. אני אנסה להכין כך לחם ואדווח על התוצאות.
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=9oyg8K6J8QM[/youtube]

[שלומי]

בהחלט, זו השיטה ל"מתיחה וקיפול" (strech & fold). בצק המטופל באופן זה יוצא תפוח ואוורירי יותר.