הרכש החדש שלי - כלי חרס עבודת יד

הבצק לא תופח? במתכון יש יותר מים? גילית שיטה מצוינת ללישה? כאן המקום לשאול שאלות ולשתף את שאר החברים בניסיונכם.

הרכש החדש שלי - כלי חרס עבודת יד

הודעהעל ידי רונן ב א', 28 יוני, 2:15 pm

לפני כמה ימים קיבלתי אותו עם שליח
מיוצר פה בארץ ומיועד לאפיית לחם
עשיתי איתו לחם ממחמצת שאור 130% וקמח מלא אורגני
יצא לחם משודרג בכמה רמות
קריספי מכל הצדדים וטעים טעים
אם יש אישור אני אשמח לפרסם את המוכר

תמונה

וזה הלחם שעשיתי (יצא 1440 גרם):

תמונה

תמונה
רונן
שוליה
 
הודעות: 8
הצטרף: ד', 17 דצמבר, 1:07 pm

Re: הרכש החדש שלי - כלי חרס עבודת יד

הודעהעל ידי שלומי ב ג', 30 יוני, 6:02 am

אין בעיה, נשמח לדעת...
שַׁלַּח לַחְמְךָ עַל-פְּנֵי הַמָּיִם, כִּי בְּרֹב הַיָּמִים תִּמְצָאֶנּוּ קוהלת י"א, א'-ב'
שלומי
מנהל האתר
 
הודעות: 895
הצטרף: ד', 13 פברואר, 8:55 am

Re: הרכש החדש שלי - כלי חרס עבודת יד

הודעהעל ידי רונן ב ג', 30 יוני, 9:24 am

קוראים למוכר יובל - "פשוט מנבטות"
זה הלינק לרכישה:
http://pashutli.weebly.com/149915001497-150014881508149714971514-150014951501.html

עולה 230 ש"ח + 15 ש"ח משלוח עד הבית
משלוח מהיר תוך יומיים הגיע אלי
שווה כל שקל :)
רונן
שוליה
 
הודעות: 8
הצטרף: ד', 17 דצמבר, 1:07 pm

Re: הרכש החדש שלי - כלי חרס עבודת יד

הודעהעל ידי בנימין ב ה', 09 יולי, 9:22 am

האם יש שינוי בזמני האפייה והטמפרטורה מהמתכון המקורי...?...איך יודעים שהלחם מוכן אם לא רואים אותו...?...
בנימין
אופה מתחיל
 
הודעות: 38
הצטרף: ה', 30 אוקטובר, 10:15 am

Re: הרכש החדש שלי - כלי חרס עבודת יד

הודעהעל ידי פסקל ב ש', 11 יולי, 12:16 pm

אם תחמם את כלי החרס בתנור כ- 1/2 שעה לפני הכנסת הלחם, אין שינוי בזמני האפיה.
לגבי השאלה השניה- האפיה בכלי חרס סגור יוצרת סביבה לחה, שהיא שלב חשוב ביצירת ה- crust.
אבל - כדי להשלים את יצירת ה- crust , חשוב להסיר את המכסה בהמשך האפיה, משהו כמו 15-20 דקות לאחר תחילת האפיה. במיוחד כשמדובר בבצק רטוב. בשלב זה, שהמכסה פתוח תוכל גם לראות מתי הכיכר מוכנה.
פסקל
אומן אפייה
 
הודעות: 205
הצטרף: ב', 15 אוקטובר, 9:59 pm

Re: הרכש החדש שלי - כלי חרס עבודת יד

הודעהעל ידי רונן ב ב', 13 יולי, 9:27 am

נכון..
אני חיממתי שעה לפני האפייה, אפיתי חצי שעה והסרתי את המכסה
ואז המשכתי לאפות עוד 10 דקות
הסביבה הסגורה והלחה גם יוצרת קראסט טוב מכל הכיוונים של הלחם וגם מתפיחה אותו יותר טוב
הוא יצא ממש גבוה יחסית לגובה שהבצק היה בהכנסה לתנור
רונן
שוליה
 
הודעות: 8
הצטרף: ד', 17 דצמבר, 1:07 pm


חזור אל ניסוי וטעייה

מי מחובר

משתמשים הגולשים בפורום זה: אין משתמשים רשומים ו 2 אורחים