עמוד 1 מתוך 1

דחוף-בענין מחמצת

הודעהפורסם: ג', 19 ספטמבר, 5:00 am
על ידי Dandry
יש לי מחמצת שיפון בת כחצי שנה.אתמול נגמר לי השיפון והאכלתי אותה קמח כוסמין 70% של רובינפלד. היא תוססת ומריחה טוב-אבל היא לא עלתה...כשהייתי מאכיל אותה בשיפון היתה בד'כ מכפילה את גובהה. האם זה אומר שיש איתה בעיה? אני רוצה אותה למחר לחג?

Re: דחוף-בענין מחמצת

הודעהפורסם: ג', 19 ספטמבר, 5:33 pm
על ידי odedg
אין כל סיבה נראית לעין שתהיה איתה בעיה כלשהיא. יתכן וההבדל במידת התפיחה נעוץ בשוני באופיו של קמח הכוסמין. אם תספק נתונים נוספים אולי אפשר יהיה לאתר סיבה אחרת.

Re: דחוף-בענין מחמצת

הודעהפורסם: ג', 19 ספטמבר, 8:04 pm
על ידי Dandry
השאלה היא אם אאפה איתה האם כמו שהמחמצת לעצמה לא עלתה כך גם העיסה לא תעלה??

Re: דחוף-בענין מחמצת

הודעהפורסם: ד', 20 ספטמבר, 6:58 am
על ידי odedg
אין ספק ששמרי השאור שלך חזקים ופעילים. לכן התשובה לשאלתך נעוצה ביחסי הקמחים בעיסה. אם יחס הכוסמין שבשאור קטן ביחס לכמות הקמח הכוללת שבעיסה אזי אין סיבה להבדל משמעותי בין מידת התפיחה של עיסה זו לזו שאתה רגיל אליה. זאת, כמובן, בהנחה שהסיבה לשוני בתפיחה הוא אכן קמח הכוסמין ולא משהו אחר.