באיזה תוכנית אופים לחמים עם קראסט עבה ופריך

הבצק לא תופח? במתכון יש יותר מים? גילית שיטה מצוינת ללישה? כאן המקום לשאול שאלות ולשתף את שאר החברים בניסיונכם.

באיזה תוכנית אופים לחמים עם קראסט עבה ופריך

הודעהעל ידי avimes ב ג', 13 פברואר, 5:05 pm

יש לי המון קומבינציות בתנור
במספר אתרים שקראתי יש התנגדות מוחלטת לשימוש בטורבו והם ממליצים על חום סביבתי
מה מומלץ?
avimes
שוליה
 
הודעות: 4
הצטרף: ו', 19 ינואר, 12:57 pm

Re: באיזה תוכנית אופים לחמים עם קראסט עבה ופריך

הודעהעל ידי odedg ב ד', 14 פברואר, 7:18 am

שלום רב וברוך המצטרף,

אני מעדיף חום סביבתי אך לעתים, אם אין ברירה בשל תקלה, אני משתמש בטורבו.
אינני רואה הבדל בקראסט בין חום סביבתי לבין טורבו. ההבדל העיקרי הוא בזמן האפיה ויתכן שהטורבו מיבש את הלחם מעט יותר, אך גם זה אינו ודאי אלא תחושתי בלבד.
קראסט טוב משיגים באפיה בטמפרטורה גבוהה.
odedg
אומן אפייה
 
הודעות: 300
הצטרף: ג', 14 אוקטובר, 12:21 pm

Re: באיזה תוכנית אופים לחמים עם קראסט עבה ופריך

הודעהעל ידי שלומי ב ד', 14 פברואר, 5:09 pm

avimes כתב:במספר אתרים שקראתי יש התנגדות מוחלטת לשימוש בטורבו והם ממליצים על חום סביבתי


כלל אצבע: (כמעט) שום דבר לא "מוחלט" באפיית לחם. מניסיוני אין הבדל גדול בין אפיה בטורבו לבלי, ולפעמים אפילו יש הכרח להשתמש בטורבו. בתנורים ביתיים פיזור החום אינו אחיד, ואם אופים מספר גדול של כיכרות, או שתי תבניות במקביל, שימוש בתכנית רגילה יגרום לאפייה לא אחידה. בניגוד לכך, טורבו ימנע את התופעה ויבטיח השחמה זהה של הכיכרות.
שַׁלַּח לַחְמְךָ עַל-פְּנֵי הַמָּיִם, כִּי בְּרֹב הַיָּמִים תִּמְצָאֶנּוּ קוהלת י"א, א'-ב'
שלומי
מנהל האתר
 
הודעות: 907
הצטרף: ד', 13 פברואר, 8:55 am

Re: באיזה תוכנית אופים לחמים עם קראסט עבה ופריך

הודעהעל ידי noambogner ב ד', 14 פברואר, 10:56 pm

לאחרונה אני אופה 20 דקות ראשונות ללא טורבו על מנת לשמור את הלחות בתוך התנור. בעשר הדקות האחרונות אני מפעיל טורבו כדי ליבש את הקראסט.
בהצלחה.
noambogner
אופה
 
הודעות: 60
הצטרף: ג', 07 יולי, 5:14 pm

Re: באיזה תוכנית אופים לחמים עם קראסט עבה ופריך

הודעהעל ידי avimes ב ה', 15 פברואר, 7:58 pm

תודה רבה לעונים עזרתם לי מאוד
avimes
שוליה
 
הודעות: 4
הצטרף: ו', 19 ינואר, 12:57 pm


חזור אל ניסוי וטעייה

מי מחובר

משתמשים הגולשים בפורום זה: Yahoo [Bot] ו 3 אורחים