עובש בצנצנת השאור

איך מכינים שאור? איך מטפלים בו? מה עושים אם הוא מריח לא טוב? כל זאת ועוד בפורום השאור של "הנחתום".

עובש בצנצנת השאור

הודעהעל ידי Ariel ב ה', 01 ספטמבר, 4:03 pm

שלום, ניסיתי להכין מחמצת שאור על פי המדריך באתר ולאחר שהתפתח לי עליה עובש ביום הרביעי רציתי לשאול כמה דברים על מנת שאוכל להכין מחמצת שאור פעילה.

1. האם צריך על פי המדריך שבאתר להתסיס את התערובת מההתחלה בצנצנת אטומה? זה מה שעשיתי ובכל זאת התפתח עובש.
2. האם אכן עד השלב הסופי ביום החמישי צריך לתת לתערובת לנוח בטמפרטורת החדר בין יום ליום?
3. כיצד ניתן למנוע את התפתחות העובש?

וכמובן שאשמח לטיפים נוספים וסודות שנצברו מניסיון (:
תודה רבה רבה מראש (:
Ariel
שוליה
 
הודעות: 3
הצטרף: ג', 30 אוגוסט, 6:14 pm

Re: עובש בצנצנת השאור

הודעהעל ידי odedg ב ו', 02 ספטמבר, 8:02 am

שלום רב וברוך המצטרף,

הכנת שאור חדש בעונה זו של השנה טומנת בחובה יתרונות גדולים אך גם חסרונות. הטמפרטורות הגבוהות מאפשרות התפתחות מהירה של השאור אך גם מאפשרות לעובש להתפתח במהירות ... ;)

לכן, עצתי לך:
1. הכן את השאור בצלוחית כמודרך וסגור אותה בניילון נצמד. החלף את הניילון כל אימת שאתה עושה שינויים. אל תחזיר את אותו הניילון.
2. ארבעה ימים ראשונים החזק את השאור בטמפרטורת החדר. טמפרטורה של כ- 26 מעלות מצויינת לתסיסה. ביום החמישי כשהתסיסה כבר ברורה הכנס למקרר.
3. והצעה קצת מסוכנת :roll: : אם עדיין לא זרקת את השאור העבש, שפוך בעזרת כף כשני שלישים ממנו וודא שהעובש יצא. בעזרת כף אחרת הוצא ככף מהשאור שבמרכז תחתית הכלי ונסה להריח אותו. אם הריח שלו טוב - חמוץ נעים - אתה יכול להשתמש בו כבייבי שאור שיתחיל את השאור החדש שלך. זה יקצר לך את התהליך כי שמרי הבר כבר התפתחו.

בהצלחה!
odedg
אומן אפייה
 
הודעות: 284
הצטרף: ג', 14 אוקטובר, 12:21 pm

Re: עובש בצנצנת השאור

הודעהעל ידי שלומי ב ש', 03 ספטמבר, 10:22 am

ממליץ לעקר את הכלי שבו בכוונתך להשתמש לגידול שאור. לאחר שנוצרת עיסה תקינה, רמת החומציות שלה תמנע, לרוב, התפתחות עובש.
שַׁלַּח לַחְמְךָ עַל-פְּנֵי הַמָּיִם, כִּי בְּרֹב הַיָּמִים תִּמְצָאֶנּוּ קוהלת י"א, א'-ב'
שלומי
מנהל האתר
 
הודעות: 895
הצטרף: ד', 13 פברואר, 8:55 am

Re: עובש בצנצנת השאור

הודעהעל ידי Ariel ב ש', 03 ספטמבר, 7:28 pm

תודה רבה עודד! לצערי כבר זרקתי את השאור העבש אך התחלתי לגדל שאור חדש על פי המלצתך ועד כה נראה נהדר :mrgreen:

תודה גם לך שלומי, וזו הזדמנות טובה לומר המון תודה על האתר המושקע והמתכונים הנהדרים!
Ariel
שוליה
 
הודעות: 3
הצטרף: ג', 30 אוגוסט, 6:14 pm


חזור אל שאור

מי מחובר

משתמשים הגולשים בפורום זה: אין משתמשים רשומים ואורח אחד