שיטת הקיפולים

[אפרת יום טוב]

שלום, מזה זמן אני מכינה בצק שאור בשיטת הקיפולים, והתוצאות מבורכות: התפחה ראשונה 10-12 שעות, התפחה שנייה שעתיים. האם ניתן בשיטה זו לקצר את זמן ההתפחה הראשונה ובהתאם את השנייה?

[odedg]

אפשרי אך נסי בעצמך. לכי על זה. זה לא חלק מהכיף שבאפיה?

[שלומי]

אמנם שיטת הקיפולים משתלבת בהארכת זמן התפיחה, אבל אין שום חובה להתפיח דווקא 12 שעות.
לדוגמא, כשאני מכין פרנה (ע"ב שמרים), התפיחה הראשונה נמשכת עד שלוש שעות.