שימוש במחמצת אם או בגור מחמצת?

[eli]

שלום לכולם
עד היום שמרתי במקרר מחמצת בכמות הדרושה לי להכנת הלחם (כמות גדולה יחסית).
קראתי שיש דרך נוספת בה שומרים כמות קטנה במקרר וכיום לפני השימוש מאכילים ביחס כלשהו (1:3:3 או 1:5:5) מחכים להכפלת הנפח ומשתמשים.
יש איזשהו יתרון או חסרון לאחת השיטות?
תודה רבה

[odedg]

האכלת שאור יום לפני אפיה טובה תמיד כי היא מרעננת אותו. נסה את שתי הדרכים ואם תמצא יתרון לאחת מהן אתה מוזמן לשתף.

[eli]

היי
ניסיתי ולא ראיתי הבדל באיכות הבצק והלחם.
כן יש הבדלים טכניים לטובה ולרעה, אם אני לא מכין לחם צריך לזרוק פחות מחמצת בהאכלה ויש גמישות בכמות המחמצת המוכנה, החסרון הוא שצריך להתחיל להכין כמה שעות קודם.
לי זה נוח.
שבת שלום