מלח ומים

פורום לדיונים פתוחים, בנושאים שלא בהכרח קשורים באפייה.

מלח ומים

הודעהעל ידי ארי ב ב', 03 נובמבר, 9:36 pm

דומה שרבות דובר בסוג הקמח והשמרים. אך מה לגבי המלח והמים,
האם עדיפים מים מסוננים או שמא מים מהברז יספיקו,
ומה לגבי מלח, בדק יש חומר מונע התגיישות, אך הגס איך נביא אותו להתמוסס אל תוך הבצק,
ארי
אומן אפייה
 
הודעות: 216
הצטרף: ב', 08 יולי, 12:24 am

Re: מלח ומים

הודעהעל ידי שלומי ב ג', 04 נובמבר, 7:06 pm

לגבי מים - יש טענה שמי ברז/מים מינרלים עדיפים, בגלל תכולת המלחים שבהם. מצד שני, יש חיסרון של כלור (במי ברז) ומחיר (במים מינרליים).
אני אישית משתמש במי ברז מסוננים, ללא בעיה מיוחדת.

לגבי מלח - אפשר להמיס אותו במים לפני הוספתו לבצק.
שַׁלַּח לַחְמְךָ עַל-פְּנֵי הַמָּיִם, כִּי בְּרֹב הַיָּמִים תִּמְצָאֶנּוּ קוהלת י"א, א'-ב'
שלומי
מנהל האתר
 
הודעות: 918
הצטרף: ד', 13 פברואר, 8:55 am

Re: מלח ומים

הודעהעל ידי ארי ב ד', 05 נובמבר, 7:07 pm

תודה שלומי.מאחר ואין לי מסנן מים, אני משתמש במים מינרלים בד"כ.
מה הכלור עושה ללחם?
ארי
אומן אפייה
 
הודעות: 216
הצטרף: ב', 08 יולי, 12:24 am

Re: מלח ומים

הודעהעל ידי פסקל ב ד', 05 נובמבר, 9:39 pm

אני נוהג להשתמש במי ברז רגילים, לא מסוננים, גם לבצק וגם להאכלת שאור ומנסיוני זה לא גורם לאיזושהי בעיה בבצק/ בשאור.
פסקל
אומן אפייה
 
הודעות: 208
הצטרף: ב', 15 אוקטובר, 9:59 pm

Re: מלח ומים

הודעהעל ידי ארי ב א', 09 נובמבר, 10:40 am

פסקל זה תלוי איפה אתה גר, אם ברמת הגולן נניח הרי שאתה בעצם משתמש במים מינרליים...
ארי
אומן אפייה
 
הודעות: 216
הצטרף: ב', 08 יולי, 12:24 am

Re: מלח ומים

הודעהעל ידי פסקל ב א', 09 נובמבר, 3:35 pm

צודק. הנסיון שלי מצטמצם למים של אזור המרכז.
פסקל
אומן אפייה
 
הודעות: 208
הצטרף: ב', 15 אוקטובר, 9:59 pm

Re: מלח ומים

הודעהעל ידי שלומי ב ב', 10 נובמבר, 12:46 pm

גם במרכז המים "מינראליים"... :(
"אבנית" היא גם מינארל
שַׁלַּח לַחְמְךָ עַל-פְּנֵי הַמָּיִם, כִּי בְּרֹב הַיָּמִים תִּמְצָאֶנּוּ קוהלת י"א, א'-ב'
שלומי
מנהל האתר
 
הודעות: 918
הצטרף: ד', 13 פברואר, 8:55 am

Re: מלח ומים

הודעהעל ידי ארי ב א', 16 נובמבר, 11:24 am

:)
ארי
אומן אפייה
 
הודעות: 216
הצטרף: ב', 08 יולי, 12:24 am


חזור אל דיון כללי

מי מחובר

משתמשים הגולשים בפורום זה: אין משתמשים רשומים ו 2 אורחים