לחם בירה מלא

לחם בירה מלא

לחם זה משיג את טעמו העשיר מהשילוב שבין הקמח המלא לבירה.

לחם בירה מלא

לחם בירה מלא

לחם בירה מלא

 

המצרכים

הוראות הכנה

מנפים לקערה את הקמח המלא והקמח הכפרי. מוסיפים את המלח ומערבבים עד שהמלח מתפזר בקמח באופן אחיד. מוסיפים את השמרים ומערבבים.
יוצרים גומה במרכז הקמח ויוצקים לתוכה את שמן הזית ואת הסילאן. שופכים את הבירה לקערה ומערבבים עד ליצירת בצק.
לשים על משטח מקומח במשך כ-10 דקות, עד לקבלת בצק אחיד וגמיש. אם הבצק דביק מדי, ניתן להוסיף לו מעט קמח לבן בזמן הלישה.

מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד או במגבת לחה ומניחים לתפיחה, עד שהבצק מכפיל את נפחו (כשעתיים).
מוציאים את הבצק מהקערה למשטח מקומח קלות. משטחים להוצאת האוויר מהבצק ומחלקים לשני חלקים שווים. יוצרים מכל חתיכת בצק כיכר מאורכת.
מניחים את הכיכרות על תבנית ומכסים במגבת. מניחים לתפיחה שנייה, עד שהכיכרות מכפילות את נפחן (כשעה עד שעה וחצי).
מחממים תנור לחום של 220 מעלות ומניחים תבנית ריקה בתחתיתו. לפני הכנסת הלחם לתנור, שופכים כוס מים קרים על התבנית שבתנור, ליצירת אדים.
חורצים שלושה חריצים אלכסוניים בכל כיכר ומכניסים לתנור.
אופים במשך כ-30 דקות, עד שהכיכרות משחימים ונקישה על תחתיתם משמיעה צליל חלול. מצננים על רשת.

בתאבון!

לחם בירה מלא