ביקורת ספר: לחם ומאפים ביתיים

לחם ומאפים ביתיים

מאת אבנר לסקין
הוצאת ידיעות ספרים

לחם ומאפים ביתייםספר זה נועד להדריך את הקורא בהכנת לחם ומיני מאפים אחרים במטבח הביתי. הספר כולל כ-65 מתכונים, הכוללים מתכונים ללחמים, למאפים מתוקים (בריוש, קרואסון וכד') ולפיצות. כן כולל הספר מתכון לשאור וטיפים שונים לעבודה.
כל המתכונים שבספר מצריכים שימוש במערבל חשמלי בעצמה של 800 ואט ומעלה. למרבה הצער, הדבר אינו מצוין על גבי הכריכה וגיליתי זאת רק לאחר הקנייה.
לדעתי, חסרים בספר פרטים רבים. אין בו כל התייחסות לגבי לישה ידנית (למעט הצהרה כי לישה במערבל עדיפה על לישה ידנית), לגבי אופי הבצק שנוצר, מראהו, דחיסותו וכיוב'. כמו כן, חסרו לי הוראות פשוטות, כגון הנפח אליו אמור הבצק להגיע בגמר תפיחתו.
הטענה העיקרית שלי בנוגע לספר, היא שאף אחד מהמתכונים אותם ניסיתי לא יצא דומה לתמונה או לתיאור הלחם במתכון. ייתכן והדבר באשמתי, אבל ניסיון עם ספרי אפייה אחרים הניבו תוצאות טובות בהרבה.
הספר הזה אכזב אותי. הוא לא העשיר את הידע שלי באפייה והמתכונים המופיעים בו אינם מוצלחים, לטעמי. לסיכום – אפשר לוותר.