לחמניות יוגורט

לחמניות יוגורט

לחמניות חלביות לבנבנות, רכות ומתוקות, שכולם אוהבים לאכול. ניתן להכין גם גרסה לא מתוקה, ע"י השמטת הזיגוג.

מתכון ללחמניות יוגורט

מתכון ללחמניות יוגורט
מתכון ללחמניות יוגורט

המצרכים (16 לחמניות):

לציפוי:

לזיגוג (לא הכרחי):

 

הוראות הכנה

מנפים לקערה גדולה את הקמח, מוסיפים את המלח ומערבבים. מוסיפים את השמרים והסוכר ומערבבים שוב. מערבבים בקערית את היוגורט ואת החמאה. מוסיפים לתערובת הקמח, מוסיפים 150 מ"ל מים ומתחילים לערבב. מוסיפים עוד מים, לפי הצורך, עד שמתקבלת עיסה אחידה ומעט דביקה.

מתכון ללחמניות יוגורט

לשים במשך כעשר דקות על משטח מקומח, או כשמונה דקות במיקסר עם וו לישה. בסוף הלישה אמור להתקבל בצק גמיש, נוח לעיבוד ומעט דביק.

מגלגלים את הבצק לכדור, מניחים אותו בקערה משומנת ומכסים בניילון נצמד או במגבת לחה. משהים לתפיחה עד שהבצק מכפיל את נפחו, כשעה וחצי.

מוציאים את הבצק מהקערה ולשים אותו מעט, להוצאת האוויר שהצטבר בתוכו. בעזרת מגרד בצק או סכין משוננת, מחלקים את הבצק לשש-עשרה חתיכות שוות. מגלגלים כל חתיכת בצק לכדור הדוק ומכסים במגבת מטבח לחה למשך כחמש דקות.

מתכון ללחמניות יוגורט

נוטלים את אחד הכדורים ומרדדים לעלה שטוח, באורך של כ-10 ס"מ. מגלגלים את העלה על חלקו הרחב, כך שתתקבל צורת "סיגר", מעין גליל המחודד בשתי קצותיו. מניחים את פיסת הבצק המעוצבת על מרדה או תבנית המכוסה בנייר אפייה, ומכינים באותו האופן את שאר פיסות הבצק. סביר להניח שיהיה צורך לחלק את הלחמניות לשתי תבניות - שמונה בכל אחת.

מתכון ללחמניות יוגורט

מכסים את הבצק במגבת לחה ומתפיחים שנית, במשך כשעה. במקביל, מחממים תנור לחום של 220 מעלות.

בתום התפיחה השנייה, טורפים את הביצה בקערית קטנה ומוסיפים כפית סילאן (או דבש, או סירופ מייפל - לפי הטעם או מה שיש בבית; ניתן לוותר על הסירופ, אם מעדיפים לחמניות לא מתוקות) . בעזרת מברשת, מורחים בעדינות את הבצק בתערובת הביצה.

מתכון ללחמניות יוגורט

בעזרת סכין חדה ומשוננת, חורצים חריץ לאורך כל לחמניה. מכניסים את הבצק לתנור ואופים עד שהלחמניות מקבלות גוון שחום, לאחר כחצי שעה.

מתכון ללחמניות יוגורט

בתום האפייה, מוציאים את הלחמניות מהתנור ומניחים על רשת. מערבבים בקערית את המים הרותחים עם הסילאן (ניתן לוותר על שלב זה, אם מעוניינים בלחמניות לא מתוקות). בעזרת מברשת, מושחים את הלחמניות בסירופ, כל עוד הן חמות. ממתינים שהלחמניות יצטננו לפני האכילה, לפחות רבע שעה.

מתכון ללחמניות יוגורט

בתיאבון!